Situé à l’entrée Nord de la cour, le pigeonnier des Jardins de Sardy date du XVIIème siècle comme en atteste sa technique de construction, à base d’argile et de moellons. Il a été restauré sous l’égide la Fondation du Patrimoine, en 2024.
La présence d’un pigeonnier sur une propriété permet d’en déduire qu’au moment de sa construction la propriété faisait partie d’une seigneurie. En effet, la construction d’un pigeonnier faisait partie des privilèges accordés uniquement à partir d’un certain rang social. Sa dimension étant proportionnelle à la surface foncière on a pu établir que la propriété jouissait d’une centaine d’hectares de terres.
